Coordenado pelo professor Thiago Bernardo de Souza, o projeto já foi agraciado com dois prêmios de sustentabilidade. O curso, com carga horária de 160 horas, é ministrado por professores e estudantes do Ifes e conta com o apoio de voluntários. As aulas teóricas ocorrem na sede da APAC e são complementadas com visitas técnicas a propriedades rurais e empresas do setor aquícola.
Além dos internos, participam do curso produtores rurais da região e um servidor do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper), promovendo a integração entre os setores educacional, produtivo e institucional.
Como resultado prático, mais de 10 toneladas de tilápias já foram produzidas na unidade prisional, atendendo à alimentação dos próprios internos e gerando renda com a comercialização do excedente. Toda a estrutura de criação é organizada e mantida pelos próprios recuperandos.
O projeto também contempla outras ações voltadas para a sustentabilidade e a responsabilidade social, como:
*Plantio de espécies nativas da Mata Atlântica;
*Reforma do setor de piscicultura do Ifes/Campus de Alegre;
*Melhorias no Lar de Longa Permanência para Idosos Maria Bossoes Lannes, em Jerônimo Monteiro;
*Apoio a famílias afetadas por enchentes em 2024, com retirada de entulhos e reformas residenciais;
*Realização de dias de campo com a participação de estudantes, cooperativas, Incaper e produtores rurais.
A iniciativa é apontada como um exemplo de justiça restaurativa, promovendo a inclusão social por meio da educação técnica e da cooperação entre instituições. O projeto reafirma o papel do ensino público na construção de alternativas sustentáveis e humanas dentro do sistema prisional.
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