Bom Jesus – O setor de Laticínios do Instituto Federal Fluminense (IFF) Campus Bom Jesus do Itabapoana, na Região Noroeste do Estado do Rio de Janeiro, volta a processar todo o volume de leite produzido na instituição - cerca de 280 litros diariamente.
O laboratório de Laticínios é utilizado para aulas práticas, atividades de pesquisa e extensão na preparação de iogurte, bebida láctea, doce de leite, manteiga e diversos tipos de queijos: frescal, muçarela, ricota e padrão.
Além de atender o consumo interno, no refeitório, os produtos são comercializados. A coordenadora de Produção Agroindustrial do IFF, Marisa Ribeiro, explica que o aumento de produção foi possibilitado pela aquisição de insumos e contratação de um profissional qualificado na área.
“Com a operação da caldeira o rendimento da produção é maior em relação à otimização do tempo de preparo e qualidade do produto final”, ressalta a coordenadora. Para o diretor de Planejamento do Campus, Rafael Almeida, o laboratório é um setor estratégico.
Almeida afirma que todo o leite produzido no campus está sendo utilizado no laboratório: “além de servir como base para disciplinas do Curso Técnico em Alimentos e do Superior em Ciência e Tecnologia de Alimentos, como resultado das aulas temos produtos que são destinados à alimentação dos próprios estudantes em nosso refeitório", analisa.
O Dia
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